La Luthi CHD-3D est une coupeuse robuste pour lanières et cubes de viandes cuites,
réfrigérées ou congelées. Elle peut facilement découper des grands blocs carrés,
rectangulaires ou cylindriques avec une épaisseur, longueur ou diamètre maximal de 220
mm.
QUALITE DE COUPE La possibilité
d'alimenter la coupeuse avec des grands blocs à température basse (jusqu'à -13ºC)
permet de réaliser des belles coupes en lanières / cubes. De plus, le conditionnement
est facilité car le produit coupé ne colle pas.
Le produit à couper est dirigé vers le mécanisme de coupe par la force centrifuge de
tambour rotatif. Le produit n'est donc pas pressé contre des grilles de coupe, mais
coupé par des conteaux rotatifs à grande vitesse, assurant une coupe de lanières ou
cubes de qualité, régulière et avec un minimum de déchets.
FONCTIONNEMENT AUTOMATIQUE Le
fonctionnement de la machine est entièrement automatique. Le produit à couper doit
seulement être amené à la trémie d'alimentation par un conoyeur à bande. De hautes
capacités de 800 à 6,000 kg/h peuvent être atteintes selon le produit, la dimension de
coupe et l'alimentation.
PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Le
produit à couper est introduit dans un tambour rotatif par une trémie d'alimentation.
La force centrifuge engendrée par les pâles du tambour fait déplacer le produit
selon une trajectorie circulaire, contre la surface interne du tambour.
Une ouverture de coupe, régiable sur le dessus du tambour permet au produit d'être
coupé par un couteau trancheur renforcé et fixe.
Cette ouverture est réglable par un bouton moleté situé au dessus du tambour, et
elle détermine l'épaisseur de la tranche désirée.
Les tranches obtenues sont alors dirigées vers des couteaux circulaires, synchronisés
avec le tambour rotatif. Un peigne de dégagement permet d'évacuer le produit des
couteaux circulaires.
Les lanières sont alors amenées vers des couteaux transversaux qui définissent des
cubes ou morceaux rectangulaires ensuite évacués par la goulotte de sortie.
HYGIÉNE - L'aspect hygiénique
n'a pas été négligé. En effet, une séparation a été placée entre la zone de
production (coupe) et la zone mécanique (transmission), ceci afin d'éviter une formation
de moisissure ou de contamination bactériologique.
- L'outillage est pivotant, ce qui facilite davantage un nettoyage approfondi.
